一般食物中所含的核蛋白在經過消化分解後會產生一種名為「普林」之物質，其再經肝臟代謝成尿酸，最後由腎臟將尿酸排出體外。

邱雅雯護理師表示，雖然人體內的尿酸約有85%為體內生成，但對於痛風患者除需均衡攝取各類食物及限制高普林含量食物之外，應再配合藥物控制治療並維持理想體重。

邱雅雯護理師指出，痛風是一種關節炎症狀，主要是因尿酸過多而引起。而尿酸在血液中的含量若超過飽和度以致無法溶解，就會轉成結晶之狀態出現，使關節產生發炎的現象。若其結晶沈澱在關節內，就會形成痛風，又沉澱在皮下、韌帶、肌腱等比較表淺的部位，則是變為痛風石。

邱雅雯護理師提醒，平時如想預防痛風之發生，最重要的就是控制好尿酸，亦即避免食用高普林食物，例如動物內臟、肉汁、肉湯、火鍋湯；香菇、蘆筍、紫菜、黃豆芽、豆苗等蔬菜；白帶魚、吳郭魚、虱目魚、鯊魚、沙丁魚、白鯧魚、小魚干、鰱魚、海鰻、蚌蛤、牡蠣、小管、干貝、吻仔魚等。

此些食物平均每100公克中之普林含量皆超過150~1000毫克，最好能少吃，且不要喝酒，特別是啤酒，並每日攝取約3000c.c.的水。