人工色素無所不在，從早餐麥片到冰淇淋，都可能含人工色素。美國健康團體「公益科學中心」（CenterforScienceinthePublicIn-terest）發布最新報告指出，人工色素可能產生致癌風險，政府單位應全面禁止食物添加人工色素。

公益科學中心執行長麥克‧傑克森（MichaelF.Jacobson）也是研究報告作者之一，他表示，合成化學物質絕對無法提升營養品質，對食物安全也沒有好處，這些化學物質卻會對兒童行為造成影響，甚至可能致癌，為所有人帶來健康威脅。

全世界食品製造商每天大約使用7百萬公斤的人工色素，像餅乾、糖果、爆米花和冰淇淋等食品大多含人工色素。最常使用的三種人工色素包括紅色40號、黃色5號和黃色6號人工色素，總部位於華盛頓的衛生監督組織表示，上述三種人工色素含致癌物質。

該中心發布研究指出，動物實驗發現藍色1號、藍色2號、綠色3號和紅色40號人工色素可能引發癌症病變。

若食品含黃色4號、5號和紅色40號等人工色素，歐盟已強制食品製造商在食品包裝上需加註警語，提醒消費者這類食品「可能對兒童活動、注意力造成不利影響。」上周二歐盟開始全面推行這項政策。